CRUMBLE DE CAQUI Y PERA
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TRES RECETAS CON HIGOS
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No podemos resistirnos a disfrutar al máximo de los productos de temporada, más ricos, económicos y llenos de nutrientes.

¿Te apuntas a nuestras recetas de otoño?
Es francamente difícil para nosotras elegir entre los atractivos productos que nos trae el otoño y, como a veces caemos en la tentación de querer ponerlo todo en una receta, hemos pensado que era mejor preparar TRES.

Empezamos con un SMOOTHIE NARANJA DE CÍTRICOS lleno de ingredientes que estimulan nuestro sistema inmunitario para dar esquinazo a los resfriados. Tiene una base de cítricos que ya sabéis que son una de las principales fuentes de vitamina C, pero tiene también otros muchos ingredientes llenos que nutrientes: zumo de zanahoria, jengibre (nuestro imprescindible), bayas de goji, miel, semillas de chía, etc. Un smoothie muy completo y perfecto para desayunar o tomar entre horas.

Seguimos con un PAN DE CALABAZA SENCILLO totalmente vegano, sin gluten y sin lactosa, que está muy muy rico y que tiene el plus de la calabaza que nos aporta fitoquímicos antioxidantes. Es un pan rápido que no necesita levadura de panadero, ni varios amasados y tiempos de reposo, eso sí, no os olvidéis de poner el horno a temperatura alta ni de poner una bandeja con agua en la parte inferior del horno para que nos quede un pan de 10. Poco a poco os iremos dando recetas para preparar vuestros propios panes en casa. Sabemos que no siempre es fácil encontrar una panadería donde comprar pan de calidad y, cuando eso pase, aquí encontraréis recetas sencillas y con ingredientes variados para preparar un pan que alimente.

Por último, no podía faltar una receta calentita, que nos reconforte en los días de frío que cada vez están más cerca. No os podéis perder esta SOPA DE SETAS. Utilizad las que más os gusten, las que encontréis en el mercado ¡hay que aprovechar la temporada de setas! Además de ser exquisitas tienen un bajo aporte calórico y muchos beneficios desde el punto de vista nutricional. A por las setas!!!

Ya nos estamos poniendo el delantal... pero no sin antes deciros que nos encantaría que estas recetas os inspirasen a comprar productos de temporada y a disfrutarlos en su mejor momento.

SMOOTHIE DE CÍTRICOS


Ingredientes
(para 4)

3 naranjas

1 pomelo

Zumo de 1/2 limón

350ml zumo de zanahoria

1 trozo de jengibre fresco

2 cucharadas de bayas de goji orgánicas

2 cucharadas de miel

1/2 cucharadita de canela en polvo

1-2 tazas de agua

2 cucharadas de semillas de chía

Pelar la naranja y el pomelo y cortar en trozos. Si queréis evitar el sabor amargo del pomelo hay que quitar bien la parte blanca de la piel.
Colocar en el vaso de la batidora las naranjas y el pomelo en trozos, el zumo de limón y de zanahoria, el jengibre en trozos, las bayas de goji orgánicas (si están duras poner en remojo en agua templada 15-30´), la miel, la canela y una taza de agua. Batir hasta que obtener una mezcla homogénea y cremosa. Es el momento de decidir si nos gusta así o añadimos más agua.
Por último, añadir las semillas de chía, remover con una cuchara y esperar 10´ para que las semillas de chía se hidraten.
Servir y disfrutar.

PAN DE CALABAZA

Ingredientes


400 g de calabaza pelada

140 g de harina de almendras

140 g de harina de trigo sarraceno

1 1/2 cucharada de psyllium

3 cucharaditas de levadura química

1 cucharadita de sal del Himalaya

1 cucharadita de nuez moscada

Un puñado de pipas de calabaza o de nueces (opcional)

Previamente precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja metálica con papel de horno.
Empezar rallando gruesamente la calabaza, extender sobre el papel de horno, hornear durante 15-20´ y dejar enfriar. Poner la calabaza en un bowl, añadir el aceite de oliva y mezclar.
Mezclar los ingredientes secos: harina de almendras, harina de trigo sarraceno, phyllium, levadura química, sal, nuez moscada y nueces o semillas de calabaza. Añadir esta mezcla a la mezcla de calabaza y aceite de oliva y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar la masa en el bowl durante 10´. Pasado ese tiempo trasladar la masa a una superficie de trabajo enharinada, formar una bola y aplanar ligeramente (puedes utilizar un bannetone redondo para dar forma más fácilmente).
Precalentar el horno a 200º C y forrar una bandeja metálica con papel de horno. También podéis poner una bandeja metálica en la parte inferior del horno y llenar una taza de agua y reservar.
Colocar la masa sobre la bandeja de horno y hacer un corte en forma de cruz sobre el pan utilizando un cuchillo afilado. Meter en el horno y echar la taza de agua que teníamos reservada sobre la bandeja metálica situada en la parte inferior del horno (esto ayudará a crear vapor para que el pan tenga buen color y para que su superficie no se agriete). Cocer durante 40-50´o hasta que el pan esté cocido (comprueba la parte inferior).
Cuando ya esté listo colocar sobre una rejilla de metal para enfriar.

SOPA DE SETAS

Ingredientes


2 cebollas moradas medianas

2 cebollas tiernas pequeñas

Unas ramas de orégano fresco

Unas ramas de tomillo fresco

2 dientes de ajo

350 g setas (champiñones y chantarelle u otras)

2 zanahorias

2 ramas de apio

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal del Himalaya

Agua

2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)

1 cucharada de salsa de soja tamari ecológica

Topping


Unas hojas de albahaca fresca

Un puñado de nueces

Unas setas que habremos reservado

Un chorizo de aceite de oliva virgen

Unos picatostes de pan de calabaza

Calentar el aceite de oliva virgen en un cazo mediano. Atar las ramas de orégano y tomillo fresco y sofreír junto con los ajos pelados enteros. Añadir la cebolla y la cebolleta fresca picada, salpimentar, remover y sofreír durante 5-10´ ó hasta que la cebolla esté transparente.
Lavar las setas, podéis hacerlo con un paño húmedo, picar en láminas y agregar al cazo. Salpimentar, mezclar y saltear durante 5-10´.
A continuación, cubrir con agua (más o menos según nos guste una sopa más líquida o más espesa), añadir las zanahorias y el apio que previamente habremos cortado en bastones (lo suficientemente grandes para que luego los podamos retirar) y hervir a fuego lento durante 30´.
Si queremos una sopa realmente sabrosa, dejar que emulsione durante 4-6 horas. Pasado ese tiempo, retirar los ajos, los bastones de zanahoria y apio y las hierbas aromáticas. Batir el resto de ingredientes hasta obtener una crema homogénea.

Os recomendamos servir con nueces y albahaca fresca picadas, unas setas que habremos reservado y salteado en la sartén, unas gotas de aceite de oliva virgen y... unos picatostes de PAN DE CALABAZA.
Para hacer los picatostes solo tenéis que cortar el pan en cuadrados pequeños, salpimentarlos, mezclar con un chorizo de aceite de oliva y tostarlos en el horno durante 15-20´ a 180º C.
¡A disfrutar del otoño!
Y no dejéis de dar largos paseos por el campo...

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