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Estos rollitos se preparan con papel de papel de arroz, brotes y verduras frescas y son un entrante perfecto para los días de verano que todavía nos quedan por disfrutar.
Ya estamos de vuelta!!! Las vacaciones se acaban para la mayoría de nosotros... pero vamos a alargar el verano con esta refrescante receta!!! Nos apetece muchísimo empezar el curso con recetas fáciles que todos podéis preparar, pero no solo fáciles, también sanas y deliciosas. Aquí tenéis la primera, una deliciosa receta de rollitos de papel de arroz con brotes y verduras frescas que se sirven fríos. Vamos a acompañarlos de una salsa muuuuy rica con una base de mantequilla de frutos secos crudos (anacardos, almendras, elige tu favorita), salsa de soja tamari y aceite de sésamo.

La comida oriental está cada vez más extendida y es difícil resistirse a sus sorprendentes combinaciones. Pero ya no necesitas ir a un restaurante para disfrutarla puesto que es sencillo comprar los ingredientes para poder prepararla y, no solo en tiendas especializadas, sino también en supermercados. Hoy os proponemos iniciaros con una receta muy sencilla que si os animáis a probarla seguro pasará a ser una de vuestras recetas favoritas.

Además, es una buena ocasión para que aquellos que miran de reojo las cajitas con brotes en el súper... por fin se animen y los compren. Nosotras hemos utilizado brotes de alfalfa y de soja, pero podéis utilizar los que más os gusten. Nos gusta recordar que los brotes son semillas germinadas que nos aportan muchos nutrientes y son fáciles de digerir y asimilar por nuestro organismo. Y si os animáis también podéis hacerlos en casa: poner unas semillas de cultivo ecológico (lentejas, alfalfa, rabanillo, soja,...) en un bote de cristal con el doble de agua filtrada, dejar en remojo entre 6 y 12 horas, escurrir el agua y dejar reposar a temperatura ambiente, sin luz directa y con aire. Esperar unos días y no os olvidéis de enjuagarlas a diario para que no pierdan la humedad. Muy fácil y económico.

No le des más vueltas, prepara la tabla de cortar, un buen cuchillo, una fuente donde poner en remojo el papel de arroz, la batidora y no te olvides de comprar todos los ingredientes. Arrancamos!!!

Ingredientes
(para 3-4)

6 tortas de arroz de 22 cm

1 bolsa de rúcola de 100 g

2 paquetes de brotes ecológicos de 100 g

1 manojo de menta fresca

1 aguacate

1 pepino

1 cebolleta

1 cucharada de zumo de limón

1 lechuga trocadero (opcional)

Pelar y cortar el aguacate en tiras y rociar con el zumo de limón, cortar el pepino en bastones y la cebolleta en aros.
Disponer en una fuente las verduras (la rúcola, los brotes y las hojas de menta sin tallos). Reservamos la lechuga y unas hojas de menta para servir.
Poner agua templada en una fuente plana, remojar unos segundos una torta de papel de arroz y extenderla sobre una tabla de madera (previamente humedecida).
Colocar en el centro de la torta la rúcola, los brotes, el aguacate, el pepino, la cebolleta y las hojas de menta.
Doblar la torta de papel de arroz presionando el relleno para que no queden huecos.
Cortar los laterales y cortar el rollito en dos mitades.
Repetir con el resto de tortas.
Salsa


3 cucharadas de mantequilla de anacardos crudos (o de otro fruto seco)

3 cucharadas de salsa de soja tamari ecológica

3 cucharadas de aceite de sésamo

3 cucharadas de vinagre de arroz (o de manzana)

2 cucharadas de zumo de lima

1 cucharada de miel

1 trozo de jengibre

1 trozo de guindilla roja fresca

100 ml de agua

Para preparar la salsa poner en la vaso de la batidora la mantequilla de anacardos, la salsa de soja tamari, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz o de manzana, el zumo de lima, la miel, el jengibre pelado y cortado en cuadrados, la guindilla fresca cortada en cuadrados, la mitad de la cantidad total de agua y batir hasta obtener una salsa homogénea.
Añadir el resto del agua poco a poco hasta obtener la consistencia que nos guste y poner la salsa en un bowl.
A la hora de servir colocar en una bandeja las hojas de lechuga, las hojas de menta y los rollitos y poner la salsa en pequeños bowls individuales. Os recomendamos comerlos poniendo un rollito sobre una hoja de lechuga con hojas de menta.

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