PAD THAI DE VERDURAS

Es hora de daros una receta distinta, exótica, ligera y 100% raw food, hoy toca nuestro pad Thai favorito de verduras con brotes, frutos secos, fruta, semillas y salsa picante, irresistible!!! Nos trasladamos a Asia!!!

El pad Thai es un plato tailandés muy popular y se prepara salteando fideos de arroz con verduras, hortalizas, pollo, gambas,… Nuestra receta de hoy no es del todo fiel a la receta tradicional ya que vamos utilizar fideos de calabacín y zanahoria, nada de saltear, todo va a ser en crudo y nada de alimentos de origen animal, todo vegetal.

¿Cómo preparamos los fideos de calabacín y zanahoria? Pues utilizamos un espiralizador. Sí, sí, hemos escrito bien. El espiralizador o spiralizer es la primera compra que yo hice cuando empecé a preparar raw food, no es un utensilio muy caro y ahora verás como te deja las verduras, como auténticos fideos o espaguetis! Si no lo tienes y no es el momento de comprarlo, utiliza un cortador de juliana.

Una última cosa, veréis que la salsa la hacemos con salsa tamari orgánica. Esta salsa de soja se obtiene de fermentar soja orgánica solo con agua y sal, no tiene productos químicos añadidos y se obtiene mediante un proceso de fermentación lento. El resultado es una salsa de mayor calidad que la salsa de soja, sin gluten y con muchos beneficios. Si os animáis a probarla veréis que tiene un sabor intenso y normalmente se necesita menos cantidad que si utilizas salsa de soja.

No dejes de hacer esta receta, es muuuy fácil, necesitas poco más, una batidora para hacer la salsa y no más de 20´. Y… aunque ya sabemos que estamos en época de potajes, bacalao y torrijas, vamos a darnos un descanso y a preparar este Pad Thai de verduras con salsa picante. Empezamos!


Ingredientes
(para 4 personas)

2 calabacines

2 zanahorias

1 pimiento rojo

150 gr de brotes de soja ecológicos

Un chorrito de aceite de sésamo (o de oliva virgen extra)

Una pizca de sal del Himalaya

En primer lugar preparar los fideos o espaguetis de calabacín y zanahoria utilizando un espiralizador o un cortador de juliana. Si utilizáis un espiralizador mejor cortar de tanto en tanto los espaguetis con una tijera para que no midan un metro!

Cuando estén listos poner los espaguetis en una fuente grande, aliñar con un chorrito de aceite, una pizca de sal y masajear con las manos para que se vuelvan más suaves.

Cortar los pimientos en tiras alargadas y muy finas, añadir a los espaguetis junto con los brotes de soja y mezclar.

SALSA THAI

100 g de anacardos crudos (en remojo 6h)

1 trozo de jengibre fresco

1 chile fresco

6 cucharadas de aceite de sésamo (o de oliva virgen extra)

4 cucharadas de zumo de lima

3-4 cucharadas de salsa tamari orgánica

1 cucharada de miel

1 cucharadita de pimienta negra molida

1-2 cucharaditas de sal

1 taza de agua

6 horas antes de preparar esta receta recomendamos poner los anacardos en remojo, pasado ese tiempo lavar y escurrir.

Echar en el vaso de la batidora todos los ingredientes de la salsa y batir hasta obtener una textura fina. En el caso del agua os recomendamos empezar con la mitad, luego añadir poco a poco para obtener la textura que más nos guste.

La clave de esta receta es que la salsa tenga personalidad, tiene que estar sabrosa y un poco picante. Hay que probarla y no dudéis en añadir un poco más de zumo de lima, salsa tamari, jengibre, chile, sal,… a vuestro gusto.

Servir con

1 mango

1 puñado de anacardos crudos

½ puñado de semillas de sésamo crudas

Unas hojas de albahaca (u otra hierba aromática)

Partir el mango en trozos pequeños y añadir a la fuente junto con los anacardos crudos, las semillas de sésamo crudas y las hojas de albahaca.
A la hora de servir se puede mezclar la salsa con la verdura pero a nosotras nos gusta servirlo separado, por un lado la fuente de verduras con los toppings y por otro la salsa. De esta forma, si no tomáis todo, lo podéis conservar en la nevera 1-2 días sin problema.

Esperamos que os guste! Yo no pude esperar para probarlo…


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