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Para poder contaros esta receta, tenemos que remontarnos un poco en el tiempo…. unos cuatro meses después de nuestro regreso a Madrid.

Solo Noelia y yo sabemos el caos que ha supuesto la vuelta de Suecia para nuestras familias y especialmente a nosotras… Qué suerte hemos tenido de haberlo podido vivir juntas, para saber que no estábamos locas, o que si lo estábamos ya éramos dos! Y esto estaba retrasando un poco de más, las ganas que teníamos de ir Nacho y yo, a visitar a mi cuñada y mi hermano, afincados en Frankfurt desde hace algo más de un año. Pero después de una nostálgica llamada nos lanzamos a una búsqueda encarnizada de los billetes más baratos!

Noelia sabía que más que ilusión, ese viaje era una necesidad, además me reencontraría con Yolanda una de nuestras grandes amigas españolas de Suecia, trasladada a Alemania a la vez que nosotras regresábamos a España… Así que me dio vacaciones, vía libre para desconectar y un beso de despedida!Me encanto ver, algo que ya sabíamos….

Alemania está lleno de grandes supermercados orgánicos y la gente está mucho más concienciada con su alimentación, ciertas verduras que aún en España nos cuesta encontrar en un supermercado normal, allí están situadas junto a nuestras zanahorias de toda la vida. En uno de nuestros tours por la ciudad, Almu nos llevó a una tienda espectacular, donde compramos unos botes de diseño con todos los ingredientes para unas deliciosas galletas de avena, manzana y arándanos… al ver las instrucciones, el traductor de alemán de Google decía…. “Mezclar con dos huevos y unos gramos de mantequilla” así lo hice… Resultado… Delicioso! Noelia fue testigo, pero esto nos propuso un nuevo reto… ¡crear una nueva receta! perfecta para que uno de mis hijos, intolerante a la lactosa pudiera comerlas sin control… Pero no solo él… Ya que estas galletas, no tienen leche, ni huevos… Y os podemos asegurar que están tan ricas como las primeras.

Inténtalo, son realmente fáciles y te van a sorprender!!


Alrededor de 12 galletas

1 dl de arándanos secos
1 dl de copos de avena
1 dl de harina de avena
1 dl de harina de almendras
2 manzanas smith
1 dl de sirope de agave
Una cucharada de limón
Precalentar el horno a 180 ºC


Triturar los arándanos en trozos más pequeños, no excesivamente, que queden en trocitos.

Partir la manzana en trozos y batirla con el sirope de agave y el chorrito de limón, hasta que quede en trozos pequeños. Tiene que quedar bastante dulce, ya que no edulcoraremos más. Así que libertad con el sirope.

Mezclar todos los ingredientes secos, incluidos los arándanos, en un bol, removemos hasta que estén bien mezclados.

Introducir la compota en el bol de ingredientes secos y mezclar bien.

Una vez doradas las galletas sacamos la bandeja del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. A continuación servimos en un cesto o bol.
Las fotografías de esta receta son de Nacho Ferrandiz

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