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Es hora de ponernos manos a la obra y qué mejor que con una fruta de temporada y a la vez un poco desconocida...

EL CAQUI
Tenemos que confesar que es un fruta que se nos resistía. Seguramente porque la conocíamos muy poco. Pero como ya sabéis somos grandes aficionadas a los frutos de temporada y éste no se nos iba escapar.

Es una fruta originaria de China y Japón. Tiene un sabor dulce, es de color naranja o rojizo con una pulpa muy carnosa.

Contiene un 80% de agua, después el macronutriente con mayor presencia son los carbohidratos, sigue la proteína vegetal y por último tiene cantidades mínimas de grasa.

¿Cual es la diferencia entre el permisión y el caqui? Su textura, que en el persimón es dura y en el caqui “convencional” es blanda. Por lo demás, especialmente a nivel nutricional, son exactamente iguales. La única salvedad es que el persimón puede consumirse fresco durante más tiempo.

¿Cuáles son sus principales beneficios?
· Su aporte en antioxidantes mejora nuestras defensas naturales.
· El caqui nos ayuda a combatir el estreñimiento y mejora el tránsito intestinal debido al efecto laxante del fruto cuando está maduro.
· Por su contenido en potasio, es una fruta beneficiosa para personas con hipertensión arterial.
· El caqui aumenta la absorción del hierro, contribuyendo a la prevención o disminución de la anemia.
· La vitamina A del caqui es muy beneficiosa para mantener unos huesos y dientes fuertes, por lo que es una fruta estupenda especialmente durante las etapas de crecimiento.

¿Cómo se come el caqui?
Si es caqui convencional, lo comeremos con una cuchara, pues su textura es blanda y gelatinosa; si es persimon, muy similar a la manzana, en rodajas y partido con un cuchillo. En ambos casos, pelado. .

Ingredientes

Para un tamaño de fuente de horno de unos
20 x 12 cm.

FRUTA

2 caquis maduros

2 peras conferencia maduras

1 naranja en zumo

Empezamos precalentando el horno a 180ºC
Pelamos el caqui, con cuidado de coger solo la piel, ya que ésta es muy fina. Lo partimos en láminas finas.
Pelamos las peras y hacemos el mismo procedimiento, las troceamos en láminas.
Hacemos el zumo de la naranja.
Ponemos las frutas con el zumo en un cazo a calentar a fuego medio, tapar el cazo y que cueza hasta que queden blanditas y se evapore el zumo, como unos 10/15 minutos, dependiendo de la madurez de la fruta, el caqui tardará mas en ablandarse y la pera se pochará pronto. Pero no importa...
Mientras que está la fruta en el fuego, remover de vez en cuando y a continuación ponernos con la mezcla del crumble.

CRUMBLE

1 Taza de harina de almendra

1 Taza de copos de avena

1 taza de almendras laminadas (o semillas de calabaza)

una pizca de sal

1 cucharadita de canela

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de sirope de agave, arce o miel

En un bol introducimos los ingredientes secos, la harina de almendra, la avena, las almendras laminadas o pipas de calabaza, la canela y el pellizco de sal.
A continuación añadimos las cucharadas de aceite y removemos bien.
Ahora el edulcorante elegido y mezclamos para que empape bien.
Una vez hecha la mezcla, en un molde de horno esparcemos la fruta pochada y la repartimos uniformemente.
A continuación ponemos encima el crumble, cubriendo bien la fruta.
Introducimos en el horno precalentado y lo horneamos durante unos 15 minutos hasta que la cobertura se vea tostada.
Sacar del horno, dejar enfriar y servir con crema de coco

CREMA DE COCO

Ingredientes


1 lata de leche de coco

1/2 cucharadita de vainilla en polvo

1 cucharadita de miel

De una lata de leche de coco guardada previamente en la nevera, separar la parte sólida del agua.
Quedarse con la parte sólida en un bol, añadirle media cucharadita de vainilla en polvo y la cucharada de miel.
Con unas varillas eléctricas batir hasta que quede consistencia de espuma.
Acompañar el crumble con esta crema, la unión de sabores es deliciosa
¡Qué disfrutéis de esta rica merienda!

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