DIAPOTEKERNATUR
28 noviembre, 2016
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Restaurante Raw Food House en Malmö

Raw Food House

Mi primer post no podía ser otro. El tiempo que pasé trabajando en el restaurante Raw Food House con Linda Persson y todo su equipo, fue sin lugar a dudas lo que me abrió los ojos.

Raw Food House es un restaurante orgánico que sólo prepara Raw Food. Al principio no me podía creer que utilizando verduras, hortalizas, legumbres, semillas, frutas, frutos secos, hierbas aromáticas y especias y, sin calentar los ingredientes por encima de 42ºC, era posible preparar platos tan deliciosos.

 

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Pero ¿cómo llegué allí? Pues de la mano de nuestra querida amiga Carolina. Ella fue la que me prestó mi primer libro de smoothies y superfoods, la que me llevó a comer a Raw Food House y me descubrió lo que era Raw Food  y la que, conociendo mi interés por la cocina, insistió en que tenía que trabajar allí. La tarta de pistacho que probamos el primer día fue el empujoncito que necesitaba ¡No nos podíamos creer lo buenísima que estaba!

Dicho y hecho, 8 de la mañana, pelo recogido, camiseta verde, delantal naranja y, muy importante, nada de perfumes. Por supuesto llevé mi listado de cosas que quería aprender ¡estuve todo un día preparándolo! Linda lo leyó, asintió y me puse manos a la obra. Pelar remolacha, cortar brócoli, trocear lechuga, poner el lavavajillas, preparar la comida para el centro de yoga, se convirtieron en mi día a día y, a partir del primer momento, me sentí fascinada. El olor, el sabor, lo divertido que era probar todo lo que se cocinaba, descubrir cosas nuevas cada día, solo puedo decir que lo viví con gran excitación y, todavía hoy, cuando entro en alguna tienda con olor a cardamomo, a jengibre, a verdura fresca, rápidamente recuerdo esos días en Raw Food House.

Me imagino que os preguntaréis qué tipo de platos os podéis encontrar en Raw Food House. Os diré que el falafel wrap es uno de los platos estrella, es un delicioso pan plano deshidratado hecho con verduras y semillas y con un relleno escandaloso, ensalada thai con salsa picante, hamburguesa sin carne, pizza sin gluten, un gazpacho muy interesante, sopa miso, sushi raw, postres sin gluten, sin lactosa y sin azúcar, y no me puedo olvidar del chocolate, si eres un amante del chocolate no puedes dejar de probar el chocolate raw, es absolutamente maravilloso. En Raw Food House se prepara la kombucha y el te chaga de forma artesanal, los zumos se hacen el el momento y encuentras vinos orgánicos, no hay excusa para no disfrutar.

 

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Por supuesto que no tardé mucho en querer practicar en casa todo lo que estaba aprendiendo.Poco a poco mi despensa fue creciendo, primero unos buenos cuchillos y un spiralizer para hacer los spaguetti de calabacín, luego una batidora potente para preparar los smoothies con kale, un deshidratador para preparar nuestra granola favorita, creo que ese fue el momento en el que decidí que necesitaba una nueva estantería para ponerlo todo. Pero mi curiosidad no terminaba ahí, empecé a comprar y a leer libros de cocina y nutrición, a ir a tiendas y restaurantes especializados, tanto es así que cada vez que viajaba aprovechaba para visitar nuevos locales de zumos, raw food, comida orgánica, etc, etc, etc. Esto es algo que no he dejado de hacer y nada me divierte más que descubrir un buen libro o un sitio nuevo. Linda publicó hace poco el libro Rå mat de Linda Persson y por supuesto es uno de mis favoritos.

 

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Esta experiencia como tantas otras que vivimos en Suecia la compartí con Ale y, aunque le tocó el difícil papel de probar lo que empezaba a cocinar, tengo que decir que desde el principio fue una gran entusiasta. Todo le interesaba y sus preguntas muchas veces me dejaban sin respuesta, yo trataba de explicarle que hablar en inglés, leer en sueco y pensar en español me hacía no ser muy ágil en el aprendizaje… Nuestras amigas mostraron también mucho interés por este tipo de alimentación, querían probar, saber más y más sobre sus beneficios y aprender a cocinar. El interés que todo el mundo ha mostrado por la alimentación saludable desde el principio es una de la cosas que nos hizo plantearnos este proyecto ¿por qué no compartirlo?

Muchas gracias Linda por darme la oportunidad de aprender a cocinar Raw Food y gracias a todo tu equipo por ser tan amable y paciente conmigo.

Tack så mycket för allt

Fotografías de Peter Westrup para el libro Rå Mat de Linda Persson 

 

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3 Comments

  1. Lina dice:

    Me acuerdo muy bien cuando Noelia nos invito un dia a probar la experiencia de Raw food ! Wow quedamos encantadas! Todo era delicioso!

  2. Beatriz dice:

    Qué interesante! Y hay algún restaurante en España que nos puedas recomendar con una cocina similares? Gracias!!!

  3. Victor dice:

    Me encanta tu pagina que destila optimismo y energia. Tendriamos que comer todos mas sano porque todos tenemos casos en la familia de lo que pasa al final por comer todo lo que se hace industrialmente.

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